Tamaño: 15 x 21 cm
Páginas: 93
GUIA TECNICA DE MANIPULACION A BORDO DE PRODUCTOS PESQUEROS
Volumen I - Productos congelados
CONTENIDO:
DEFINICIONES
REGISTROS ADMINISTRATIVOS
REQUISITOS DEL PESCADO CAPTURADO
CONTROL DE TEMPERATURAS
DEL PERSONAL MANIPULADOR
CONDICIONES DE LOS BUQUES CONGELADORES
EMPLEO DEL AGUA A BORDO
LIMPIEZA Y DESINFECCION
PLAN DE DESINSECTACION Y DESRATIZACION
ENVASES Y EMBALAJES
ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS CONGELADOS
ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRITICO
DEFINICIONES Y TERMINOS ALIMENTARIOS LIGADOS A LA SEGURIDAD PESQUERA