Tamaño: 15 x 21 cm

Páginas: 121

GUIA TECNICA DE MANIPULACION A BORDO DE PRODUCTOS PESQUEROS.

Volumen II - Productos frescos

CONTENIDO:

CARACTERES DEL PESCADO FRESCO

CONTROL DE TEMPERATURAS

MANIPULACION DEL PESCADO FRESCO

PERSONAL MANIPULADOR

ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DEL PESCADO FRESCO

EMPLEO DEL AGUA A BORDO

LIMPIEZA Y DESINFECCION

PLAN DE DESINFECCION Y DESRATIZACION

ENVASES, EMBALAJES Y ETIQUETADO

DEFINICIONES Y TERMINOS ALIMENTARIOS LIGADOS A LA SEGURIDAD PESQUERA

ANEXO: TALLAS MINIMAS