Tamaño: 23,5 x 25 cm
Páginas: 205
CONTENIDO
De la Mar y los Peces
Nomenclatura
Un babel en el fondo del mar
Bueno, bonito y Barato
Una historia de amor... y desamor
Naturaleza del Pescado Azul
Aspectos Económicos y Sociales
El Mercado Común, puerta de comercialización
Métodos y Artes de Pesca
La pesca azul, de la A a la Z
Pesca deportiva
Las almadrabas
Tratamiento Industria de los Pescados Azules
El pescado fresco y refrigerado
El pescado azul congelado
El cultivo de especies
Salazones y conservas
Gastronomía del Pescado Azul
El pescado azul desde el punto de vista alimenticio
La culinaria del pescado azul
Alabanza desmesurada del escabache, el aranque y el salazón
El pescado azul en el hogar
El pescado azul en la cocina de los grandes maestros