Tamaño: 13,5 x 21,5 cm

Páginas: 124

PARTES QUE COMPRENDE EL LIBRO

• Recursos pesqueros actuales no utilizados o infrautilizados

• Desarrollo de métodos convencionales

• Productos y métodos de utilización más recientes

• Comercialización y otros factores que afectan al consumo

El libro en su conjunto incorpora una de las principales líneas sobre lo que el laboratorio de Torry Research Station se ha dedicado durante algunos años. Al igual que los científicos en otros centros de cualquier parte del mundo, hemos estado tratando, en respuesta a la demanda de nuevos tipos de alimentos y de un aumento de las cantidades de los mismos, de determinar las formas de hacer uso de los productos frescos que antes nadie consideraba útiles. Si hay algo enteramente nuevo en el libro lo reclamamos como nuestro pero la mayoría de las ideas que describimos proceden de colegas de Torry así como de cualquier otra parte. Para todos los que han estado o están dedicados a este tipo de investigación tenemos una deuda de gratitud. Debe quedar claro que cualquier punto de vista expresado en este libro es personal de los autores y no necesariamente representa la política oficial del Ministerio de Agrigultura, Pesca y Alimentación.