Páginas: 164

Formato: 17,5 x 24,5

Acuicultura: Producción, Comercio y Trazabilidad

La acuicultura, como actividad emergente productora de nuevas especies aptas para el consumo humano o para servir de suministro a otras actividades, muestra en la actualidad una tendencia creciente, consolidada y de amplias perspectivas de futuro.

Los productos pesqueros cultivados en las instalaciones acuicolas, controlados por el hombre y sometidos a mejoras en la produccion, podran sustituir en parte a las capturas de peces efectuadas por las embarcaciones que faenan en los oceanos. El crecimiento espectacular de la acuicultura marina es reciente y ya esta consolidado.

Este libro trata de dar cuenta de los factores clave, como pueden ser el estudio de los determinantes de la emergencia de esta actividad, los marcos normativos y los arbitrajes existentes a la hora de evaluar aquellos rasgos referidos a los derechos de propiedad de las instalaciones marinas, la complementariedad de los usos ylos posibles conflictos derivados de los mismos. Asimismo se describen los aspectos comerciales, analizando los diferentes niveles de especializacion.

En este volumen se destaca el papel trascendental que juega la trazibilidad en el campo de los productos basicos y alimentarios, con normativas internacionales, comunitarias y nacionales cada vez mas frecuentes.

La experiencia de la empresa Isidro de la Cal constituye una referencia obligada y un caso ejemplar en el campo de la acuicultura: no solamente por ser una de las empresas pioneras en este sector, sino por abarcar la integracion de varias actividades conexas que aumentan el grado de valorizacion de los productos cultivados.

Índice:

1. Introducción 2. Los principales sistemas extensivos 2.1. El proceso de domesticación 2.2. Descripción de la acuicultura extensiva 2.3. Los principales sistemas extensivos 3. Condiciones necesarias para el despegue de los nuevos sistemas extensivos 3.1. Producción de juveniles de calidad 3.2. Reclutamiento 3.3. Disponibilidad de emplazamientos 3.4. Capacidad biótica de los ecosistemas y calidad del agua 3.5. Eficiencia técnica y rentabilidad 3.6. Propiedad de los stocks 4. Racionalización de los sistemas maduros 4.1. Adaptación de los stocks a la capacidad biótica 4.2. Preservación de los ecosistemas 4.3. Enfermedades epizoóticas 4.4. Introducción de especies exóticas 4.5. Mezcla genética 4.6. Propiedad de los recursos naturales 5. Factores exógenos 5.1. Deterioro del medioambiente 5.2. Demanda 5.3. El papel del sector público 6. Conclusiones Bibliografía Apéndice 1: Principales productores de peces (2000) Apéndice 2: Listado de las especies marinas europeas 2. PRODUCCION Y SEGURIDAD ALIMENTARIA 3. LOS MARCOS NORMATIVOS Y PROCESOS DE ASIGNACION DE DERECHOS EN EL DESARROLLO DE LOS CULTIVOS MARINOS 1. Las configuraciones institucionales y comerciales 1.1. Síntesis histórica del cultivo del mar 1.2. La ordenación de los cultivos marinos y el desarrollo de las normativas legales 1.3. Los efectos del impulso institucional 1.4. Las modalidades de explotación 1.5. El entorno competitivo y la rivalidad empresarial 1.6. La asignación de los derechos de uso y el disfrute de las zonas y áreas para la explotación de los recursos marinos 2. Los derechos de propiedad y los niveles de desarrollo de la acuicultura 2.1. El contexto del desarrollo de la acuicultura 2.2. La gestión de la acuicultura 2.3. Pistas de reflexión Bibliografía 4. ANÁLISIS DE LOS FLUJOS DE EXPORTACIÓN INTRACOMUNITARIA DE LA ACUICULTURA MEDITERRÁNEA: DORADA Y LUBINA Introducción 1. Cuestiones generales 2. El comercio intracomunitario de dorada y lubina 3. El mercado itnracomunitario de exportación de dorada 4. El mercado intracomunitario de exportación de lubina 5. Resultados y conclusiones Bibliografía5. TRAZABILIDAD DEL PESCADO Y PRODUCTOS PESQUEROS 1. Introducción 2. Desarrollo de los mercados nacionales e internacionales de pescado 2.1. Razones que llevan a la necesidad de sistemas de trazabilidad 3. Definiciones de trazabilidad (rastreabilidad) 4. Trazabilidad en las reglamentaciones de la Comunidad Europea 4.1. Propósito del sistema de trazabilidad 4.2. Información a ser provista a la autoridad competente 4.3. Trazabilidad y etiquetado 4.4. Entreda en vigencia de las reglamentaciones sobre trazabilidad en la CE 5. Sistemas de trazabilidad/rastreabilidad 6. Definición de lote (unidad rastreable) y dinámica de la rastreabilidad 7. Comentarios finales y conclusiones Bibliografía 6. LOS RETOS DE LAS EMPRESAS COMERCIALIZADORAS DE PRODUCTOS ACUÍCOLAS 1. Introducción 2. La cadena de suministros de productos pesqueros frescos en España 3. Grandes retos de las empresas comercializadoras del sector de la acuicultura 3.1. Mayor integración con las empresas productoras 3.2. Incremento del tamaño medio de las empresas 3.3. Utilización de las herramientas de Marketing 4. Conclusiones